ブンタカ
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変なおっちゃんです！ アイコンは、鬼ノ城ミヤ先生に描いて頂きました。
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ブンタカ (@buntaka.bsky.social) est sur Bluesky depuis le 7 février 2024. Le compte a 176 abonnés, suit 93 comptes et a publié 4 268 posts.
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Voir le post今週も無事にブログを更新 テーマは『読書の合間に読む本』だけど、今回はがっつり歴史ものw 寒い季節にお勧めのベストセラーレシピ本です 『豆腐百珍』 江戸時代発行の豆腐料理を百品紹介した本 レシピに分量がないとか、作り方不明と明記してあるとか、不思議なところもあります 現代でもおでんにつきもののがんもどきや田楽から始まり、謎めいた料理も色々です 作る時は堅めでおいしい豆腐を、更に水切りすると仕上がりが良くなる気がします 今日の一冊 『豆腐百珍』（1782年出版） - 本多よむの異界図書館 yomuhonda.hatenablog.com/entry/2025/1... #料理 #江戸
Voir le post豆腐百珍、私も幾つか挑戦してみたことがあるのですが、なかなか味が決まらない ちゃんとレシピに沿っているし、出汁も鰹節でとったのにと悩んで気付いた 味噌や醤油など、調味料の味が江戸時代と違う 多分塩すらも味わいが違うので、難しいですね 雷豆腐に大根おろしかけて、出汁醤油が美味しい😋
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