高嶋英男 Hideo Takashima

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23 November 2025 23:32

いただきものの鮎最中を食べるなどした

神代雅

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23 November 2025 14:41

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本多よむ＠Vtuber準備中

hondayomu.bsky.social

23 November 2025 14:41

今週も無事にブログを更新 テーマは『読書の合間に読む本』だけど、今回はがっつり歴史ものw 寒い季節にお勧めのベストセラーレシピ本です 『豆腐百珍』 江戸時代発行の豆腐料理を百品紹介した本 レシピに分量がないとか、作り方不明と明記してあるとか、不思議なところもあります 現代でもおでんにつきもののがんもどきや田楽から始まり、謎めいた料理も色々です 作る時は堅めでおいしい豆腐を、更に水切りすると仕上がりが良くなる気がします 今日の一冊　『豆腐百珍』（1782年出版） - 本多よむの異界図書館 yomuhonda.hatenablog.com/entry/2025/1... #料理 #江戸

本多よむ＠Vtuber準備中

hondayomu.bsky.social

23 November 2025 14:41

豆腐百珍、私も幾つか挑戦してみたことがあるのですが、なかなか味が決まらない ちゃんとレシピに沿っているし、出汁も鰹節でとったのにと悩んで気付いた 味噌や醤油など、調味料の味が江戸時代と違う 多分塩すらも味わいが違うので、難しいですね 雷豆腐に大根おろしかけて、出汁醤油が美味しい😋

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