ばーさんがじーさんに作る食卓
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- 07 Eki 2023, 21:46
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鶏と栗のワイン煮、いいな。 冷凍物でも缶詰でも通年栗は手に入るんだけど、やはり料理には生栗がかくべつ。
Show Post栗ごはんほど華やかではないけれど、里芋ごはんもおいしいんだよね。 私は里芋と塩と酒だけ。お茶碗についだらひねりごまを振りかける。
Show Post梅干しもそうなんだけど、こういった旬にたくさん安く手に入るものでつくる保存食のタイミングが、ここ10年ほど合わない。庭木の剪定もだな。 作物のとれ具合、お天気、体調、まとまった時間。それらが揃わないとなかなか難しい作業。入院療養中に逃した季節ものもある。 近年は経済も色濃く関係する。旬だからとて、安くならない。梅も高くなったもんね。
Show Post「ばーさんがじーさんに作る食卓」で紹介されていたナスのオイル漬け、数少ないナスの保存法なので秋茄子の時期を心待ちにして作る。 sesenta.exblog.jp/2035670/ @baasan-jiisan.bsky.social ナスを輪切りにして塩して押し、水が出たら絞って酢水でうで、軽く干し、にんにくや鷹の爪を入れてオリーブオイル漬けにする。 そのままつまみに食べる。オイルも使ってパスタにしたりもする。 分量はだいたいだ。「だいたい」がわからないと、こういうレシピは難しい。 たくさん作るとワインビネガーの減りが半端ないので米酢も使う。
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