仕入れはオーナーシェフが素潜りでスピアフィッシングと、山で採れたキノコや野草と言うこの地域でしか食べられない味。こう言う癖強めの店が日本各地にあるのがすごい。熊野に来ることがあれば是非。夜は要予約。

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断面を見るとフォカッチャですね。 これも以前思ったような😳 お味の方は香ばしくて気に入りました。

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本日のパン 10/20 Pain de Campagne/カンパーニュになるはずだったもの 今回はヒトツブコムギで 全くまとまらない（前回も同じミスをしていた、学んでない🥹） この粉はお高いので悔しい 焼成中の香りは小麦粉とは違う 水の量を減らせば解決するのか？ 普通の小麦粉に混ぜて使うのか無難 もう遅いので味見は明日 Farine de petit épeautre bise//半精製？ヒトツブコムギ　500g Levain 100g 生イースト 1g 塩 9g 水 370g #パン焼き　#pain　#パン作り

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お昼休み一人手芸部は夫の財布を編みました。ゴールドのライン(写真じゃ白にしか見えんけど)入れたから金運上がるかな😆 Today’s Lunch time alone craft club Made my husband wallet. I hope he likes it.

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夫や子供がいなかったら誰があなたの面倒を見るの？みたいな質問には、いや、誰にも自分のケアを血縁を理由にして押し付けたくはないですね，と思っている

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