市杵島姫命
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今天介紹一個簡單下飯，一個人吃都營養均衡的菜，台灣民間小菜蒼蠅頭。材料如圖二，蒜蓉辣椒肉碎韭菜花，最重要的是豆豉，一般沒有皮蛋，我是吃過加了皮蛋的口味特別好，所以切了兩個皮蛋。 兩匙羹豆豉，先用水洗幾遍，倒掉水加一匙糖和油浸著，以免過咸也增加味道的層次。肉碎用糖醬油豆粉醃好。韭菜花也可以用蒜苗和四季豆替代，都要切粒。 做法簡單，全程中大火，先用油爆香蒜蓉和辣椒，加肉碎炒散，加豆豉和料酒，肉炒熟加韭菜花炒熟，最後加皮蛋，熄火試試味，真不夠咸才加醬油。 這道菜夠濃味，所以蒸個瀨尿蝦平衡一下，滾個洋蔥蕃茄薯仔紅蘿蔔牛肉湯，美味一餐。
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