かえるさん

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10 April 2026 02:24

一昨日の昼、前日に残したアジの半身でなめろうを作る。ショウガ、ネギ、味噌、ちょい塩を足し、ひたすらまな板の上で叩き練るのみ。夜は外。昨日の昼、鶏挽き肉と青ネギの卵焼き。醤油ちょい垂らしたら親子丼の味に近づいたので、さらにみりんかなんか足して生っぽくしたら親子丼作れそう。夜、豚肉とキャベツとネギの炒め物。例によって醤油、酢、オイスターソースなどで味付け。

かえるさん

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10 April 2026 02:23

昨日、タンブラーミキサーが到着する。ミキたん、と名付ける。ミキたんで焼きピーマンをムースっぽくしたものを作ろうとするものの、なんかあんまりトロッとはしなかった。どうもミキたんの使い方がわからぬ。ここは基本に戻って、バナナとミルクでミックスジュースを作ったらこれはまさしくバナナジュースの味。ミキたん買ってよかったと、ちょっと思う。夜は豚キムチと一昨日作った味噌汁。

かえるさん

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10 April 2026 02:22

夜、定番のさばカレー。スープは例によってミキたん、白菜としめじと塩…というところまでは前に一度やったのだが、今回はカレーとあわせるので、試しにウラドダルをテンパリングしたのを放り込んでスープにしたら、いい感じにインドになった。 これに気をよくして、食後、澁谷さんに教わったレシピも試してみる。ココナッツファインとココミルク、レモン塩にウラドダル、カレーリーフ、フェヌグリークのテンパリングをかけてミックス。こ、これは…かなりいいのでは…。ひと舐めして、あとは明日のトーストとご飯に合わせる予定。

かえるさん

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10 April 2026 02:21

夜半、初めて作ったとき納得いかなかった焼きピーマンペーストに再挑戦。ウラドダルをテンパリングしたオリーブオイルで細かく切ったピーマンを炒め、砕いたナッツをちょい加える。少量だとミキたん苦戦するも、結果は良し。完璧な酒のあて。

かえるさん

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10 April 2026 02:20

一昨日、昼に蕗味噌のパスタ。絶品なり。蕗味噌をゆでたパスタとオリーブオイルで和えるだけ。 蕗味噌のレシピをメモっておく。 ・材料：ふきのとう：15くらい　・酒：小さじ1　・みりん：小さじ1　・味噌：小さじ2　・砂糖：小さじ1。ごま油（適量）に材料をぶちこみ炒める。味噌少なめだとふきの香りが引き立つ。