NO MORE WAR

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ポンポンとした可愛らしい黄色のミモザは春を告げる花。 この時期、海外ではミモザを見立てた「ミモザケーキ」が多く登場します。 キューブ状に小さくカットしたスポンジがミモザのように見えるのが特徴ですが、家庭によって作り方や装飾の仕方もさまざま。鮮やかな黄色を出すためにサフランを使う場合もあるようです。 サフランは香辛料のひとつで、今もスーパーのスパイスコーナーに置いてあります。その値段の高さがひときわ突出しているのですが、滅多に採れないサフランの雌しべを使うので採取量が極めて少ないです。 中世ヨーロッパでも王族や高貴な身分の人にしかサフランを使った料理は口にできなかったといわれています

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復活祭の祝祭菓子「シムネルケーキ」のプチアレンジ版を以前試作で作りました。ドライフルーツたっぷりのケーキにアーモンド粉と砂糖を混ぜ合わせた黄色いマジパンを被せ、11個の球状のマジパンを乗せるという、ちょっと特殊なお菓子です。試作時はプレーンケーキに赤いベリーのジャムを挟みました。 11個の球状のマジパンはキリスト教における「12使徒から一人を除外する」ことを表しています。除外の一人は裏切りのユダを指すといわれています。 マジパン自体は中世ヨーロッパから原形となる使い方があったとされました。形は変われど比較的古いお菓子かと思います。 こまかな装飾は正直苦手なのでひたすら練習あるのみです。

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aa長編　アラハ ～ガラクタウェスタン～より

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