ゆうこ

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08 August 2025 06:40

おはようございます🥰 パイナップルステーキ🍍🥩 mikenyannuさん新作😍 フリルのつけ襟💙 ちょこんと可愛いお花の手刺繍が施されています💐 以前お迎えさせていただいたスカビオサのお帽子と コーデして夏のお嬢様😄 🐶🐱用品 minne.com/@noriri25 小さくて可愛いインテリア用品💗 jp.mercari.com/user/profile... #料理 #青空ごはん部 #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #青空料理部 #おうちご飯

Vail : ヴェイル (The End Of Japan)

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07 August 2025 13:52

現在、売られている油は Petや遮光容器だったりするので１９７６年とは違いますが まぁ…目安ですｗ まとめると ・スーパーの売り場でも酸化の可能性があるので 　製造日から３か月以内の商品を購入する ・購入した油は冷暗所で保管する（冷蔵庫は固まる油もあり劣化） ・開封した油は３か月以内に使用する（適切な保管なら６カ月） ・画像にはないが、亜麻仁油、えごま油などのオメガ3は酸化が速い 　保存３か月、開封後１ヵ月使用を目途にする

Vail : ヴェイル (The End Of Japan)

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07 August 2025 13:52

連日暑い日が続いておりますが 皆様は『油』をどのように保管しているでしょうか？ 油は腐らない？とお思いでしょうが 油は放っておいても劣化（酸化）します。 酸化した油は（過酸化脂質） 発がん性、動脈硬化、シミ、シワの原因です。 油が酸化する原因は主に、空気、熱、光 画像はガラス入り未開封の植物油での 環境の違いによる酸化度合いを示したグラフです。 （空気はほとんど関係ないという条件） 驚きなのは光 日光だけでなく蛍光灯やLEDでも油は酸化します。 製造から６カ月過ぎると 環境によっては食べない方が良い場合があります。 ※１９７６年研究を引用したのは 細かくなく分かりやすので

Vail : ヴェイル (The End Of Japan)

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07 August 2025 13:52

リノール酸は熱に弱く酸化リスクが高い。 ゴマ油と米油はオレインとリノールの割合が半々ぐらいですが 抗酸化物質が多く熱には強い。 ただ、ゴマ油も少し疑念があります。 グラフは油の発煙点 煙が出ることでベンゾピレンなどの有害物質が出ます。 揚げ油の適温は約１７０℃ですので 発煙点は２００℃以上欲しいわけですが エキストラバージンオリーブオイルとゴマ油は１８０℃以下なんですよ😓 理由は、昔ながらの圧搾製法で油をしぼるので 油以外の成分が多い、これが高温に弱いんです☝️ ただ、微量なので… 問題ない・ある、どちらの意見もありますが 精製度合いの問題なので 場合によるという感じです😅

Vail : ヴェイル (The End Of Japan)

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07 August 2025 13:52

揚げ物用の油について 熱に強い脂肪酸の順位 飽和脂肪（オレンジ）＞オレイン（黄）＞リノール（赤）＞αリノレン（緑） ですが 飽和脂肪酸（オレンジ）は心疾患リスクが高いので 動物性油とココナッツ・パームは除外します。 つまり揚げ物に向いているのは オレイン酸（黄）の割合が多い油で 北米なら『キャノーラ油』がもっとも無難な選択です☝️ 近年はマクドナルドもキャノーラなのでｗ オリーブオイルがベストという意見が多いんでしょうけど 北米は偽物が多いみたいですし 他にも、オリーブオイルは少し疑念があります。 日本だと伝統的に揚げ油はゴマ油（天ぷら屋 ほぼゴマ油） 近年は米油も増えています。