白央篤司　hakuo atsushi

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22 April 2024 08:30

とあるお宅の牡丹の花。「きれいですねえ」と立ち話をする。

Mari Hashimoto /橋本麻里

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05 March 2024 23:32

「うぐいすの初鳴は、２月下旬に九州地方、四国地方の一部や関東地方の一部で始まります。 ３月 10 日には中国地方、四国地方、近畿地方、東海地方、関東地方、東北地方南部太平洋側 を結ぶ地域、３月 20 日に北陸地方北部から東北地方太平洋側を結ぶ地域に達します。その後、 東北地方を北上し４月下旬に北海道地方に達します。」 気象庁「うぐいすの初鳴日」PDF www.data.jma.go.jp/sakura/data/...

有賀薫／Kaoru Ariga

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23 February 2024 09:09

山うには、柚子と赤なんば（赤万願寺とうがらし）、塩、唐辛子をすりつぶして和えたもの。味や用途は柚子胡椒に似ていますが、赤なんばの鮮やかな色と旨みの強さが加わるので、少し雰囲気が変わります。 今回食事会に参加された方が、赤なんばのかわりにオレンジ唐辛子と黄金唐辛子という品種の唐辛子で作った山うにをご持参くださり、それも味見。ものすごく辛い！でも旨い！ 柚子胡椒は全国区になりましたが、こういうご当地の薬味って面白いですね。いろいろ知りたいです。

有賀薫／Kaoru Ariga

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23 February 2024 09:09

福井の旅、昨日は忙しくて投稿できなかったんですが、福井の食材で料理を何品か作りました。 お母さんから教わったのっぺい汁に鶏を入れ、野菜は芋とねぎのみ。コク仕立てにしたシンプルのっぺい汁。 福井名物ソースカツ丼、油揚げでやったら面白いかな？と試してみた精進ソースカツ丼。 ピカピカのメギスは、福井では汐煮（塩茹で）で食べると聞いて、レモンと胡椒、オリーブオイルで洋風汐煮。柔らかい白身魚で骨離れがよい魚。 あと、勝沼高菜という冬の青野菜が今一番おいしい時期と聞いて、これも茹でて切っただけ。途中、醤油と山うにというこれも福井の薬味を混ぜたたれで和えてみたらピリ辛でよかった。

sk kmr

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22 February 2024 06:27

ハードコンブチャ。