ラーメン評論家 山本剛志（らをた）

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17 October 2026 21:17

過日分、神保町のガチマヤでガチマヤそば定食。靖国通りの地下で10年以上営業している沖縄料理と沖縄の酒類の店。沖縄から取り寄せたそばは平打中太麺。ソーキとラフテーが乗る他、揚げた蒲鉾から流れる油でスープが変化。定食にはふりかけご飯と小鉢付き(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン #沖縄そばの日

ラーメン評論家 山本剛志（らをた）

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05 October 2026 19:39

過日分、大網のラーメンみたけでみたけラーメン。大網駅近くで2001年に開業し、2025年に現在地へ。澄んだスープに魚介出汁がしっかり感じられ、中細縮れ麺がスープに馴染んだ大人好みの味わい。豚骨系のメニューも充実。訪問後、三度の水害を被るが復活。頑張ってほしい(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

ラーメン評論家 山本剛志（らをた）

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01 October 2026 19:38

過日分、西大島の自家製麺もん田でらーめん黒。ラーメン作りを学ぶ「食の学校」出身者による、2025年10月開店の新店。鶏ガラをベースに豚骨や乾物を加えたスープに、木桶仕込みの丸大豆醤油などで作ったタレを合わせ、自家製細麺とマッチ。同行者の「らーめん白」は白しょうゆを使用(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン

ラーメン評論家 山本剛志（らをた）

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01 October 2026 19:38

過日分、住吉の中華蕎麦縁で煮干しそば。「せたが屋」「凪」「麺屋武蔵」で経験を重ねたご主人が2024年に出店。煮干しをしっかりきかせたスープは醤油味。細ストレート麺がスープをテンポ良く引き上げる。インパクトを感じつつもしょっぱすぎない味わいは後を引いて、また食べたくなる(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

ラーメン評論家 山本剛志（らをた）

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30 September 2026 19:43

過日分、入谷の天神下大喜で特製とりそば。湯島から台東、そしてこの4月に入谷に移転。濁りある鶏のスープに、鶏チャーシューや鶏そぼろで鶏の旨みがそこかしこから。しゃっきり茹でた細麺も馴染み、ネギの上の柚子胡椒もアクセントに。ワンタンや味玉も加わり嬉しい一杯(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン