猪肉の表面に焼き色がついたら赤ワイン1グラスを投下し、強火にかけてアルコールを飛ばします。 次にトマトペースト90gを投下して炒め煮込む。 猪肉汁を再吸収させたらブロードを投下（約1.2L）2時間蓋をして弱火で煮込みます。 時間が経過したらピターチョコ50gほど刻んで投下し、塩を投下して味の調整。 肉にブロードが染み込みちょうど良い感じになったら猪肉のラグーの完成。 パスタを茹でて適量をそえてつうじょうのパスタ料理として調理。 トスカーナ名物ですし、パッパルデッレ（パスタ）で作るのがおすすめですがないならペンネやお好みのパスタでどうぞ。

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猪肉は前日に赤ワインに浸けます。今回は2kgでしたので大きめの玉ねぎ1個、人参1本、セロリ1本を適当にカットし、セロリの葉っぱを多めに添えておきます（8〜12時間） つけ終わったらワインから肉を取り出し、小さくカット（このワインは使用しない) 鍋に油をひいてにんにく4かけ、ローリエ、ローズマリー、サルビア、タイム、パセリ、セロリの葉っぱなどの香草類、ジュニパーベリー(10粒くらい・適当）で熱して充分に弱火で香りつけしてから取り出す。 細かくカットした玉ねぎ2個、人参3本（小さめ、セロリ3本を炒めてから猪肉を投下。

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天気も良く過ごし易い日曜日。 午後からもゆっくりお過ごし下さいね😊 11月も宜しくお願いします👍

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今日のお昼はムンバイキッチン@西葛西さんでランチビュッフェ🇮🇳✨ バタタセブプリにチキンマラタ、ベジビリヤニなど盛りだくさんの食べ放題😋食後のチャイまで、どれもとっても美味しくて大満足😊 ごちそうさまでしたー！オススメです @gohanclub.bsky.social

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お昼はピザトースト！ たっぷりのチーズがたまりません😋 #青空ごはん部

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